レシピ集

2012年01月16日 OA 濱地佳世子

大根の高菜炒め

4人分

大根　1/3本
高菜漬け　100g
ちりめんじゃこ　20g
かつおぶし　1パック
ごま油　大1
水　1カップ
酒　大2
しょうゆ　大1/2
みりん　小1

大根は皮をむき、長さ5センチの拍子木切りにする高菜漬けは汁気をきり、細かく刻む

フライパンにごま油を熱し、大根を炒める

大根の表面が透き通ってきたら高菜、ちりめんじゃこを加えて炒めあわせる＊ちりめんじゃこをひき肉にかえて作ってもおいしい！

水、酒、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったらふたをして中火で5分ほど煮る

ふたを取って強火にし、フライパンを時々ゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める仕上げにかつおぶしを加えてまぜ、器に盛りつければできあがり【押さえドコ】かつおぶしに煮汁を吸わせる仕上げに加えるかつおぶしに最後の煮汁までしっかり吸わせ、一緒に味わいましょう！

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