レシピ集
2007年12月10日 OA
タイ風寄せ鍋
4人分
無頭えび 12尾
いか 1ぱい
帆立貝柱 4個
レタス 1個
たまねぎ 1個
香菜 適宜
フォー 適宜
【鶏だんご】
鶏ひき肉 200g
塩 少々
しょうゆ・酒 各小2
みりん 小1
たまご 1個
片栗粉 小2
しょうが 少々
【スープ】
水 4カップ
酒 1カップ
ナンプラー 大2
【ナンプラータレ】
ナンプラー 大3
レモン汁 1個
砂糖 大1
しょうゆ 大1
ごま油 少々
無頭えび 12尾
いか 1ぱい
帆立貝柱 4個
レタス 1個
たまねぎ 1個
香菜 適宜
フォー 適宜
【鶏だんご】
鶏ひき肉 200g
塩 少々
しょうゆ・酒 各小2
みりん 小1
たまご 1個
片栗粉 小2
しょうが 少々
【スープ】
水 4カップ
酒 1カップ
ナンプラー 大2
【ナンプラータレ】
ナンプラー 大3
レモン汁 1個
砂糖 大1
しょうゆ 大1
ごま油 少々
えびは殻をむいて背開きにし、背ワタをとる
いかはワタと目、口ばしを取り、食べやすい大きさに切る
帆立貝柱は厚みを半分に切る
レタスは洗って大きく手でちぎり、たまねぎは薄い輪切りに、香菜はざく切りにする
香菜の根はとっておき、スープに使う
鶏ひき肉に調味料を加えてよく練り、粘りが出たところでたまごと片栗粉、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる
タレの材料を合わせておく
鍋に水と酒、ナンプラー、香菜の根を入れて煮立て、沸騰したら(3)を団子状に丸めながら落とし入れる
最後にゆでたフォーを入れる
☆ポイント☆
魚介類は加熱しすぎるとかたくなるので、短時間で引き上げる
レタスもすぐに引き上げて食べましょう
香菜の根は香りが良いので、捨てずにスープに入れる
