レシピ集

2011年08月24日 OA keiko

おくらの冷やしうどん

2人分

オクラ　10本
だし汁　250cc
薄口しょうゆ　大3
みりん　大1
うどん乾麺（細め）　2束
塩　適量

トッピング用
トマト、薄口しょうゆ、かぼす、みょうが　各適量

オクラは縦半分に割って種を除く

塩を加えた熱湯でオクラを1分ゆでるゆで上がったらすぐに氷水にとり、色止めする

ミキサーにゆでたオクラ、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れ、滑らかになるまで攪拌する

熱湯を沸かし、うどんをゆでるゆで上がったら氷水にとってしめ、冷やす＊ゆで時間はパッケージ表記に従う

トッピングのトマトは湯むきして種を除き、食べやすく切って薄口しょうゆを少々ふっておくかぼす、みょうがはスライスする器に冷やしたうどんを盛り、トッピング具材を飾る

うどんにオクラのたれを回しかければできあがり＊器を別にして、つけだれにしてもOK 【押さえドコ】おくらの種を取る雑味がなく、よりおいしく仕上がる種はゆでる前に除くとヌメりがなく作業しやすい