レシピ集

2011年08月10日 OA 幾田淳子

揚げないとり天

4人分

鶏もも肉　2枚
たまご　1個
小麦粉　50g
サラダ油　100cc
付けあわせ用
キャベツ、お好みの野菜など　適量

下味用
酒　大1
しょうゆ　小1
塩　小1/2
おろしにんにく・しょうが　各小1/3
こしょう　少々

レモンポン酢用（作りやすい分量）
しょうゆ　200cc
レモン汁、酢　各100cc
みりん　60cc
砂糖　小1
昆布　6センチ角1枚
かつおぶし　15g

鶏もも肉は一口大に切り、下味用の材料をあわせた中に30分漬け込む

下味のついた(1)に溶きたまごを加え、まぜる

(2)に小麦粉を加え、鶏肉に衣をつける＊ビニール袋を使って下味、衣づけをすると手が汚れずに調理できます

衣をつけた鶏肉をフライパンに並べ入れ、サラダ油をかけるここで火をつけ、中火で5～6分焼く＊しっかりとした衣にするため、焼いている途中で鶏肉を動かしたりさわらないこと

鶏肉を裏返し、弱めの中火で7～8分焼く

焼き上がった鶏肉は油をきり、器に盛りつける付けあわせの野菜を添えて、できあがりポン酢やお好みでからしをつけていただきます＊今回は手づくりのレモンポン酢をご紹介

レモンポン酢の作り方レモンポン酢用の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら完成とり天をレモンポン酢にくぐらせて、タルタルソースでいただいてもおいしい！＊密閉容器に入れて数日間冷蔵保存できます【押さえドコ】冷たい油で焼く揚げるよりも少ない油の量で仕上がる

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