レシピ集
2011年06月06日 OA 濱地佳世子
いかのイタリアンソテー
4人分
いか 2はい
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
赤ピーマン 1個
オリーブ油 大2
ケーパー 大1
赤唐辛子 1本
塩、こしょう 各少々
パセリ 適量
いか 2はい
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
赤ピーマン 1個
オリーブ油 大2
ケーパー 大1
赤唐辛子 1本
塩、こしょう 各少々
パセリ 適量
いかは内臓、口、目を除く
胴は輪切り、足はぶつ切りする
赤ピーマンは縦に細切り、にんにく、パセリはみじん切りする
赤唐辛子は種を除き、小口切りする
フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れてから、加熱する
にんにくの香りが立ったらいか、赤ピーマン、ケーパー、赤唐辛子を加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる
＊いかは加熱しすぎると固くなってしまうので、短時間で仕上げましょう
器に盛りつけ、パセリのみじん切りを散らせばできあがり
【押さえドコ】冷たいフライパンにオイルとにんにく
オリーブ油を熱したところににんにくを入れると、あっという間に焦げてしまう
オリーブ油、にんにくを入れて加熱をはじめ、ほかの具材を加えるときに火を強めるとおいしく仕上がる
