レシピ集

2011年03月24日 OA 幾田淳子

スプラウトのビビンパ

4人分

ごはん　4膳分
スプラウト　適量
＊かいわれ、ブロッコリー、豆苗、そばの芽などお好みのものを使用
くるみ、松の実　各大2
温泉たまご　4個
糸唐辛子、韓国のり　各少々

韓国風肉味噌用
牛ひき肉　300g
ごま油、酒　各大1
にんにく、しょうがみじん切り　各小1
甜麺醤（テンメンジャン）、コチュジャン　各大2
しょうゆ　大1
砂糖　小1

ほうれんそうナムル用
ほうれんそう　1/2束
塩　小1/3
白ごま、ごま油　各大1

にんじんナムル用
にんじん　1/2本
塩　小1/3
白ごま、ごま油　各大1

大豆もやしナムル用
大豆もやし　1袋
水　100cc
和風だしの素、おろしにんにく　各小1
塩　少々
ごま油　大1
白ごま　大2

韓国風肉みその作り方フライパンにごま油を熱し、牛ひき肉、にんにく、しょうがを炒める

ひき肉に火が通ったら酒を加えるアルコールをとばし、テンメンジャン、コチュジャン、しょうゆ、砂糖で味つけする＊密閉容器などに入れ、10日ほど冷蔵保存できます

ほうれんそうナムルの作り方ほうれんそうは熱湯でゆで、冷水にさらしてから絞る 5センチくらいの長さに切り、塩、白ごま、ごま油で和える

にんじんナムルの作り方にんじんは千切りして熱湯でゆで、冷水にさらしてから絞る塩、白ごま、ごま油で和える

大豆もやしナムルの作り方鍋にもやし、水、和風だし、にんにく、塩を入れ、ふたをして弱火にかけ10分蒸し煮する加熱後はそのまま冷まし、ごま油、白ごまを加えてまぜあわせる

スプラウトは根元を切り落とし、ざく切りする水洗いした後、ざるにあけておく

器に温かいごはんをよそい、スプラウト、ナムル、肉味噌をいろどりよく盛りつけくるみ、松の実を散らす温泉たまごをのせ、お好みで糸唐辛子や韓国のりをトッピングすればできあがり全体をまぜながらいただきます！【押さえドコ】ナムルは簡単！塩、ごま、ごま油、時々にんにくナムルの簡単法則！塩、ごま、ごま油で和え、お好みでにんにくをプラスほうれんそう、にんじん以外にも、旬の野菜やきのこ類などでもおいしく作れます