マグロにしっかり塩をふり、1時間ほどおく

(1)を軽く洗い流し、水分をふき取る

鍋に(2)のマグロ、かぶるくらいのオリーブ油、叩いたにんにく、ちぎったローリエを入れ、ごく弱火にかける ＊「コンフィ」という調理法 決して沸騰させず低温の油でじっくり煮て、食材の水分を閉じ込めたまましっとり火を通す 火加減は「ついてるの？」くらいがベスト！

1時間ほど煮たら火を止め、そのまま冷ます

一晩そのまま寝かせるとよりおいしい！ 清潔な密閉瓶などに入れて保存しましょう ＊オイルに浸けた状態で2～3週間保存可、オイルごと冷凍保存もOK ＊残るオイルはパスタや炒め物に使ったり、パンにつけていただいてもおいしい 【押さえドコ】油の中で冷ます！ 急な乾燥を防ぎ、油で守りながらしっとりとおいしいツナに仕上げましょう