ビーフンはたっぷりの水に10分ほど浸け、ざるにあけてキッチンばさみで食べやすく切る

豚肉は食べやすく切り、塩、こしょうをふる

キャベツはざく切り、にんじんとかまぼこは薄切り、ねぎは斜め薄切り、にらは長さ3センチに切る もやしはひげ根を取る きくらげはぬるま湯に浸けて戻し、細切りする ＊冷蔵庫にある野菜、ほか、ちくわやえびなど具材は自由自在に！

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱する 豚肉を炒め、色が変わったらにらを除く(3)の具材を加える

塩、こしょうをふりまぜあわせ、(1)のビーフンを具材の上に広げ入れる 水、酒、しょうゆを加えて煮立て、ふたをして中火で3分蒸す ＊ビーフンを鍋底にはりつかせないポイント1：ビーフンを加えたらまぜない

にらを加えて全体をまぜ、塩、こしょうで味をととのえ火を止める 器に盛りつけ、できあがり ＊ビーフンを鍋底にはりつかせないポイント2：味をととのえたらすぐ火を止める 【押さえドコ】ビーフンに熱湯不要！ お湯で戻すとやわらかくなりすぎ、鍋底にくっついてしまうことも 水であらかた戻し、仕上げは鍋で調理する際にふたをして蒸し上げればOK