レシピ集

2011年01月06日 OA 幾田淳子

中華風七草がゆ

4人分

米　1カップ
干し貝柱　3個
水＋干し貝柱の戻し汁　2リットル
七草（セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ）　適量
塩、ごま油　各小1

トッピング用
ザーサイ、白髪ねぎ、クコの実、ラー油　などお好みで

干し貝柱を戻す戻し汁は水とあわせ、2リットルにする

七草を塩ゆでし、冷水にとって色止めする水気を絞って細かく刻む＊まきすを使うと絞りやすい

米は洗い、戻し汁＋水、貝柱とともに鍋に入れ、強火にかける米が底にくっつかないよう時々かきまぜながら加熱する

(3)が沸騰したら弱火～中火におとす米がおどるくらいの火加減で30～40分加熱する＊火をおとしてからはかきまぜすぎないこと

米が花開いたような状態になれば炊き上がり七草、塩を加えてさっとまぜ、ごま油をかけてできあがり

ザーサイ、ねぎなど、お好みの具材をトッピングしていただきます【押さえドコ】まぜすぎない！おかゆを炊く途中、まぜすぎると粘りが出てのり状になってしまうので注意米がはじけて花開いたような状態が理想