レシピ集

2010年12月23日 OA 幾田淳子

フライパン de ピザ

直径25センチ2枚分

強力粉　200g
米粉　100g
黒ごま　大3
オリーブ油　適量

A
砂糖　3g
塩　5g
ドライイースト　10g
オリーブ油　25g
ぬるま湯（37度くらい）　200cc

トマトソース、ピザ用チーズ　各適量
サラダ用
ベビーリーフ、水菜、春菊、ラディッシュなどお好みの野菜や生ハム
オリーブ油　大2
塩　少々
レモン汁　大1
＊今回はサラダピザに仕上げましたが、トッピングはお好みで楽しみましょう

生地を作るボウルにAの材料をまぜてラップをかけ、10分おいて発酵させる

強力粉、米粉をあわせた中に(1)を少しずつ加えてまぜ、捏ねる＊箸を使うとまぜやすい

10分ほど捏ねたら黒ごまを加え、生地に練り込む生地を丸め、室温25～27度で30分ねかせる＊室温が低い場合は濡れ布巾をふんわりかけ、ラップをかぶせるとよい

(3)が1.5～2倍に膨らんだら生地のできあがり生地を半分に切り、それぞれ厚さ1センチくらいに平らにのばしフォークで穴をあけ空気を抜く

フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブ油を薄くひく成形した生地を入れてトマトソース、チーズをのせ、ふたをして8～10分焼く＊オーブンで焼く場合は250度で7～8分が目安

サラダ用の具材を焼き上がったピザの上にトッピングするオリーブ油、塩、レモン汁のドレッシングをかけて、できあがり＊サラダをドレッシングで和えてトッピングしてもよい【押さえドコ】米粉を加えてもっちりと！今人気の米粉、ピザ生地にももっちり感がピッタリ！

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