豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りする

たまねぎ、青しそはみじん切りする 梅干しは種を取ってたたく

鶏ひき肉、豆腐をつぶしながらボウルに入れる しょうが、塩、青しそ、梅干しを加え、粘りが出るまでよくこねる

(3)にたまねぎを加えてまぜ、片栗粉で生地のかたさを調節する

生地を4等分し、丸いハンバーグ型にととのえる フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く 中火で片面2分、裏返してふたをし3分ほど焼いて火を通す

ハンバーグを器に盛り、付けあわせの野菜を添える 小皿にめんつゆと卵黄（1人1個目安）を入れ、ソースにしていただきます ＊ソースは上からかけても、ハンバーグをつけていただいても、お好みで ＊卵白はスープなどに入れて使いましょう 【押さえドコ】たまねぎは後から加える ハンバーグ生地が水っぽくなるのを防ぐ