レシピ集

2010年11月03日 OA keiko

レタスと豚肉の重ね蒸し

パウンドケーキ型1台分

レタス　1/2玉
豚バラ肉スライス　150g（5センチ程度に切る）
しゅうまいの皮　15枚

タレ用
酢　100cc
しょうゆ　80cc
砂糖　小1
しょうがスライス　3枚
にんにく　2片（たたく）
ねぎ（青い部分）　1本分
花山椒　ひとつまみ
五香粉　少々
ごま油　大1
＊五香粉（ごこうふん）…シナモンやクローブなど数種類のスパイスをまぜた中国の複合香辛料

トッピング用
白髪ねぎ、ラー油　各適量

型に具材を詰める\r\nまずレタスを型からはみ出すくらいに敷く\r\nその上からちぎったレタス、豚バラ肉、しゅうまいの皮を4～5段にぎゅっと重ねて詰める\r\n\r\n＊ほかのケーキ型やグラタン皿、また1人分ずつ茶碗などを型にしてもよい

具材を全て詰めたら、一番下に敷いたレタスを覆うように折る

鍋に3センチほど水をはって沸騰させ、(2)を入れてふたをし20分ほど蒸す（直蒸し）

ごま油以外のタレの材料を全て鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふたをし5分ほど煮出す\r\nねぎを取り出し、仕上げにごま油を加える

蒸しあがった(3)を型からはずし、きれいに切り分ける\r\nタレをかけ、白髪ねぎ、ラー油をトッピングすればできあがり\r\n\r\n【押さえドコ】しゅうまいの皮を重ねる\r\n蒸して出た豚肉のうまみたっぷりの水分を吸収し、つるんとした食感とおいしい層の役割をする

レシピ検索

紹介された最新レシピ

放送日から探す

2024年7月