レシピ集
2007年10月22日 OA
根菜の和風ポトフ
4人分
鶏骨付きぶつ切り 600ｇ
れんこん 1節
ごぼう 1/2本
じゃがいも 2個
にんじん 1本
だいこん 1/4本
ねぎ 1本
出し昆布 10センチ角
水 4カップ
酒 1/4カップ
塩 小1弱
しょうゆ 小2
柚子こしょう 少々
鶏骨付きぶつ切り 600ｇ
れんこん 1節
ごぼう 1/2本
じゃがいも 2個
にんじん 1本
だいこん 1/4本
ねぎ 1本
出し昆布 10センチ角
水 4カップ
酒 1/4カップ
塩 小1弱
しょうゆ 小2
柚子こしょう 少々
鶏肉は熱湯で1分ゆで、汚れとあくを取りのぞく
れんこんは皮をむいて一口大に切り、ごぼうはたわしであらって一口大に切り、
それぞれ水にさらす
じゃがいもとにんじん、だいこんは皮をむいて一口大に切り、ねぎは3センチ長さに切る
鍋に昆布を敷いて水を張り、酒と具材を加え強火にかける
煮立ったら中火にし、あくを取りながら20分ほど煮る
野菜が柔らかくなったら塩としょうゆで味をととのえる
好みで柚子こしょうを添える
☆ポイント☆
煮込むときにフタをしない→あくは空気に触れると固まり、取りのぞきやすい
