レシピ集

2010年09月09日 OA 幾田淳子

韓国風肉じゃが

4人分

牛もも肉　200g
じゃがいも　3個（450～500g）
たまねぎ　1個（200g）
インゲン　8本（食べやすく切り、ゆでる）
ごま油　大2
水　400cc
しょうゆ　大3
砂糖　大2

すりごま　大2
糸唐辛子、白髪ねぎ　各少々

万能ヤンニョム（合わせ調味料）
＊作りやすい分量、このうち大4を使います
コチュジャン　250g
粉唐辛子、しょうゆ　各大5
粉末和風だし　5g
みりん、ごま油　各大3
おろしにんにく、しょうが　各大2

万能ヤンニョムを作るヤンニョムの材料をすべてあわせて鍋に入れ、一度さっと温める＊粗熱を取り、密閉容器に入れ冷蔵保存しておくと便利（2ヶ月ほど保存可）野菜炒めのたれや鍋のスープとして使えます

じゃがいもは皮をむいて4等分し、水に15～20分さらしてアクを抜く水気をきり、キッチンタオルでふき取るたまねぎ、インゲンも食べやすく切る

鍋にごま油を熱し、じゃがいもを炒める

じゃがいもの表面が透き通ってきたらたまねぎ、牛肉を入れ炒める

水と(1)のヤンニョムを大4、さらにしょうゆ、砂糖を加え、落としぶたをして中火で15～20分煮る＊じゃがいもがやわらかく煮えたらOK

最後にインゲン、すりごまを加え、器に盛りつける白髪ねぎ、糸唐辛子を飾りつけ、できあがり【押さえドコ】韓国の味、万能ヤンニョムを作っておくヤンニョムは韓国料理の合わせ調味料作っておくと色んな料理に使え、とっても便利！

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