レシピ集

2010年08月10日 OA 中橋義幸

鰯のガーリック風味焼き

2人分

イワシ（18センチ程度）　4尾
トマト　1個（薄切り）
たまねぎみじん切り　大2
にんにくみじん切り　大1と1/2
タイム、バジル　各少々
オリーブ　4個（薄切り）
パン粉、パルメザンチーズ　各大1
オリーブ油　大2
＊各工程で適宜使う
塩、黒こしょう　各適量
レモン　1/4個（皮を除き、果肉をスライス）
一味唐辛子　ふたつまみ
パセリみじん切り　適量
付けあわせ用
パン（サンドイッチ用）、オリーブ油　各適量

イワシは内臓と頭を取り除き、身を指で開いて骨、尾を除く

耐熱容器にオリーブ油を薄くぬるトマト、たまねぎ、にんにく、タイム、バジルを敷いて塩、こしょうをふり、イワシを並べ入れる

(2)の上から塩、こしょう、さらにたまねぎ、にんにく、タイム、バジルをのせるオリーブを散らしてオリーブ油を全体にかけまわし、約1時間ほど冷蔵庫においてマリネする

マリネした(3)に唐辛子、またパン粉と粉チーズをまぜたものをふりかける上からオリーブ油を少しふり、オーブントースターで10～12分焼く

付けあわせをつくるサンドイッチ用のパンを3等分してトーストし、オリーブ油を少々たらす

焼き上がった(4)にパセリを散らし、イワシの上にレモンを飾ってできあがり付けあわせのトーストにイワシをのせていただきます【押さえドコ】パン粉とパルメザンチーズをまぜるまんべんなくチーズの香りが行き届き、風味も増す

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