レシピ集
2010年08月10日 OA 中橋義幸
鰯のガーリック風味焼き
2人分
イワシ（18センチ程度） 4尾
トマト 1個（薄切り）
たまねぎみじん切り 大2
にんにくみじん切り 大1と1/2
タイム、バジル 各少々
オリーブ 4個（薄切り）
パン粉、パルメザンチーズ 各大1
オリーブ油 大2
＊各工程で適宜使う
塩、黒こしょう 各適量
レモン 1/4個（皮を除き、果肉をスライス）
一味唐辛子 ふたつまみ
パセリみじん切り 適量
付けあわせ用
パン（サンドイッチ用）、オリーブ油 各適量
イワシ（18センチ程度） 4尾
トマト 1個（薄切り）
たまねぎみじん切り 大2
にんにくみじん切り 大1と1/2
タイム、バジル 各少々
オリーブ 4個（薄切り）
パン粉、パルメザンチーズ 各大1
オリーブ油 大2
＊各工程で適宜使う
塩、黒こしょう 各適量
レモン 1/4個（皮を除き、果肉をスライス）
一味唐辛子 ふたつまみ
パセリみじん切り 適量
付けあわせ用
パン（サンドイッチ用）、オリーブ油 各適量
イワシは内臓と頭を取り除き、身を指で開いて骨、尾を除く
耐熱容器にオリーブ油を薄くぬる
トマト、たまねぎ、にんにく、タイム、バジルを敷いて塩、こしょうをふり、イワシを並べ入れる
(2)の上から塩、こしょう、さらにたまねぎ、にんにく、タイム、バジルをのせる
オリーブを散らしてオリーブ油を全体にかけまわし、約1時間ほど冷蔵庫においてマリネする
マリネした(3)に唐辛子、またパン粉と粉チーズをまぜたものをふりかける
上からオリーブ油を少しふり、オーブントースターで10～12分焼く
付けあわせをつくる
サンドイッチ用のパンを3等分してトーストし、オリーブ油を少々たらす
焼き上がった(4)にパセリを散らし、イワシの上にレモンを飾ってできあがり
付けあわせのトーストにイワシをのせていただきます
【押さえドコ】パン粉とパルメザンチーズをまぜる
まんべんなくチーズの香りが行き届き、風味も増す
