レシピ集

2007年09月10日 OA

とろりん巨峰ゼリー

4人分

巨峰　1/2房
粉ゼラチン　5ｇ（水　大3）
白ワイン　1/2カップ
熱湯　1/2カップ
砂糖　50ｇ
レモン汁　大1
水　1/2カップ

水に粉ゼラチンを振りいれ、しばらくおいてふやかす

巨峰は熱湯で30秒茹で、冷水にとって冷まし、皮をむいて白ワインに漬ける

ボウルに熱湯を入れて砂糖を加えて溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる

ゼラチンが溶けたらレモン汁を加え、水と巨峰を白ワインごと加える

ボウルの底を氷水で冷やしながら、静かに混ぜる

とろみがついたら水でぬらした容器に注ぎ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める ☆ポイント☆ 巨峰の皮むきは熱湯で30秒茹で、冷水にとって冷ますと簡単ゼリーはとろみがついてから容器にうつす→巨峰の実が沈まず、美しく仕上がる