レシピ集

2010年05月13日 OA 幾田淳子

まるで肉味噌！ジャージャー麺

4人分

中華めん　4玉
厚揚げ　1丁（200g）
白ねぎ　1/2本
にんにく、しょうが　各1片
たけのこ　80g
さきいか　30g
サラダ油、ごま油　各大1
片栗粉、水　各大1

きゅうり　1本
レタス　4枚
トッピング用（お好みで）
ラディッシュ　4個
ゆでたまご（固ゆで）　2個
糸唐辛子、ラー油　各適量

調味料A
顆粒チキンスープの素　小1
水　200cc
八丁味噌　大2
＊合わせ味噌を使う場合は砂糖を少なめに調節する
コチュジャン、しょうゆ　各大1
砂糖　小1

厚揚げ、白ねぎ、にんにく、しょうが、たけのこ、さきいかはすべてみじん切りする中華めんは熱湯でさっとゆで、冷水にとってしめ水気をきる

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、白ねぎを炒める香りが立ったらさきいかを加えて炒め、うまみを出す

(2)にたけのこ、厚揚げを加え、さらに強火で炒める＊お肉を使わず、厚揚げでカロリーオフ植物性たんぱく質なのでコレステロールも抑えられヘルシーに！

(3)にあわせた調味料Aを加える煮立ったら水で溶いた片栗粉をまわし入れてとろみをつける仕上げに香りづけのごま油を鍋肌から加え、全体をまぜる

器に中華めんを盛って千切りしたきゅうり、レタスをのせ、(4)の味噌をかける半分に切ったゆでたまご、ラディッシュを添え、糸唐辛子を飾るお好みでラー油をたらし、できあがり【押さえドコ】さきいかで旨味を出す！さきいかが旨味調味料やだしの素の役割になるお肉を使わない分、さきいかの旨味で味を深める

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