レシピ集

2010年04月19日 OA 濱地佳世子

いわしの岩石揚げ

4人分

いわしのすり身　300g
塩　小1/2
しょうゆ　小1
みそ　大1
小麦粉、黒ごま　各大1
たまご　1個
新ごぼう　1本
揚げ油　適量

いわしのすり身に塩、しょうゆ、みそと、つなぎの小麦粉とたまごを加えよく練りまぜる＊フードプロセッサーを使ってまぜてもよい

ごぼうはたわしで軽く洗い、ささがきしながら(1)に加える

(2)に黒ごまを加え、よくまぜあわせる

揚げ油を熱し、(3)のすり身を揚げるスプーンを使って生地を丸くまとめ、170度の油で3-4分じっくりと揚げる

表面がこんがりキツネ色に仕上がったらひき上げ、油をきる器に盛って、できあがり【押さえドコ】新ごぼうは皮ごといただく！新ごぼうは皮もやわらかく栄養もあり、切ってすぐに調理する場合は水にさらす必要もナシ！水にさらしすぎると栄養や香りもぬけていってしまう

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