レシピ集

2010年03月22日 OA 濱地佳世子

アジとネギの焼き煮

4人分

アジ　4尾
白ねぎ　3本
サラダ油　大1
酒　1/2カップ
みりん　大1
しょうゆ　大3
七味唐辛子　少々

アジは内臓を除いてぜいごを取る頭、尾を落とし、食べやすい大きさに筒切りする

白ねぎは斜め切りする

フライパンにサラダ油を熱し、強火でアジを焼く時々フライパンをゆすり、皮が焦げつかないようにしながら焼く

アジの片面にこんがり焼き色がついたら返すさらに、フライパンに隙間をつくり白ねぎを並べ入れて焼く

(4)に酒、みりん、しょうゆを加えて落しぶたをし、中火で10分ほど煮る

煮汁がなくなるくらいに煮詰まればOK アジとねぎを器に盛りつけ、七味唐辛子をふりかけて完成【押さえドコ】強火でカリっと！魚をフライパンで焼くときのポイント！強火で表面に焼き色をつけると旨みが逃げずおいしく仕上がる