レシピ集

2010年03月01日 OA 濱地佳世子

ロールキャベツ・トマト風味

4人分（およそ8-10個分）

キャベツ　1個
合びき肉　300g
たまねぎ　1/2個
パン粉　1/2カップ
牛乳　大2
たまご　1個
塩、こしょう　各少々

ベーコン　3枚
たまねぎ　1/2個
にんじん　1本
セロリ　1本
ローリエ　2枚
トマト缶詰　1缶
水　4カップ

ベーコンは1センチ幅に切るたまねぎ、にんじん、セロリは1センチ角に切る

大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、芯をくり抜いたキャベツを入れるゆでながらキャベツを1枚ずつ破れないようにしてはがし、ざるにあげ冷ます＊残った芯に近い部分は、スープの具材など別の献立に使いましょう

ボウルにひき肉を入れ塩、こしょうしてよく練りまぜる

(3)に牛乳に浸したパン粉、たまご、みじん切りのたまねぎを加え、さらによくまぜる

たねをキャベツで包む (2)のキャベツを広げてたねをおき、キャベツの片端だけをたたみ込みくるくると巻く巻き終わったらキャベツのもう片端を中心部に詰め込めば、爪楊枝やかんぴょうでとめるも必要ナシ！

鍋にロールキャベツをきっちりと敷きつめるように並べ入れる＊隙間をあけないことで、煮込み途中ずれたり浮いたりしない！

(6)の鍋に水、トマト缶、(1)の野菜とベーコン、ローリエを入れ火にかける沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で1時間ほど煮込む

しっかりと煮込めたら塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りつければ完成【押さえドコ】キャベツはまるごとゆでる！キャベツは生のままむくとちぎれたりして、きれいにはがしにくいまるごとゆでながらはがしていくと、破れにくくきれいに1枚取れる