レシピ集

2010年02月25日 OA 大山リエ

豚肉のチャプチェ

4人分

タンミョン（韓国春雨）　120g
豚肩ロース肉　100g
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
ピーマン　1個
赤ピーマンまたは赤パプリカ　1個
しめじ　1/2袋
おろしにんにく　1片分
ごま油、塩、こしょう、いりごま　各少々

三つ葉、粉唐辛子、錦糸たまご　各適量

チャプチェのタレ（作りやすい分量）
しょうゆ　100cc
みりん　50cc
砂糖　小2

チャプチェのタレの調味料をあわせるタレ大3とおろしにんにくを豚肉にしっかりともみ込む＊残りのタレは後ほど使用＊時間があれば10分ほどおくと豚肉にタレがしっかりとなじむ

タンミョンをゆでるパッケージの表記時間ゆでたらざるにあけ、食べやすい長さに切る

野菜はすべて長さ、太さを揃えた千切りにするしめじはほぐしておく＊きれいに切り揃えることで見た目も美しく、麺とも絡みやすい

フライパンを熱し、豚肉を炒めるしっかり炒めたら一度皿に取りおく

(4)のフライパンの豚肉から出た油をふき取り、ごま油を入れて再び熱する野菜、しめじを炒め、ほどよく火が通ったら塩、こしょうし(1)のタレ大5といりごまを加える弱火にし、具材に味をしみこませるように炒める

(5)に(2)のタンミョンと(4)の豚肉を入れ、全体を絡めるように炒める味をみて足りなければ、残ったタレを加え調節する＊チャプチェのタレは野菜炒めやチャーハンなどに使ってもおいしい

(6)を器に盛りつけ、三つ葉、粉唐辛子、錦糸たまごをいろどりよく飾ればできあがり【押さえドコ】具材はすべて同じ長さと太さに切るきれいに切り揃えることで見た目も美しく、タンミョンとも絡みやすい

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