レシピ集

2010年02月15日 OA 濱地佳世子

カニクリームコロッケ

ホワイトソース用
牛乳　1カップ
強力粉　大4
バター　大3（室温におき、やわらかくしておく）
塩、こしょう　各少々

じゃがいも　500g
かに缶詰　1缶
強力粉、たまご、パン粉、揚げ油　各適量

つけあわせ用
キャベツ、青じそ　各適量

ホワイトソースをつくる耐熱ボウルに牛乳と強力粉を入れてまぜ、ラップをして電子レンジで1分半加熱する＊強力粉を使うとダマになりにくくソースが作りやすい！

加熱した(1)を泡だて器でまぜ、再度電子レンジで1分半加熱する加熱後、バターと塩、こしょうを加えよくまぜればソースの完成

じゃがいもは皮をむき輪切りにしてゆでた後、湯をきってつぶす熱いうちにしっかりとつぶし滑らかにする

かに缶の汁をきり、ほぐした身と(2)のホワイトソース、(3)のじゃがいもをあわせる

(4)のたねの粗熱がとれたら成形する強力粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をまとわせる

成形したコロッケを190度の油で揚げる表面がこんがりきつね色になればOK

千切りしたキャベツと青じそをあわせ、皿につけあわせとして添える揚げたてのコロッケを盛りつければ、完成！【押さえドコ】じゃがいもとクリームをあわせる！じゃがいもを加えると成形しやすく、失敗もナシ！