レシピ集
2010年01月25日 OA 濱地佳世子
味噌おでん
4人分
里芋 8個
大根 1/3本
にんじん 1本
鶏もも肉 1枚
厚揚げ 1枚
だし昆布（10センチ角） 1枚
練り味噌用
赤味噌 100g
砂糖 大3
みりん 大1
だし 1/4カップ
＊少量だしの簡単なとり方
カップにかつおぶしパックを1袋入れ熱湯を注ぐ
ひとまぜして漉せば簡単「かつおだし」が作れます
里芋 8個
大根 1/3本
にんじん 1本
鶏もも肉 1枚
厚揚げ 1枚
だし昆布（10センチ角） 1枚
練り味噌用
赤味噌 100g
砂糖 大3
みりん 大1
だし 1/4カップ
＊少量だしの簡単なとり方
カップにかつおぶしパックを1袋入れ熱湯を注ぐ
ひとまぜして漉せば簡単「かつおだし」が作れます
具材を切る
里芋は洗って皮をむく
大根は3センチ幅に半月切りする
にんじんは長さ半分に切り、縦に2等分する
鶏もも肉はやや大きめに切りそろえ、厚揚げは縦4等分にする
昆布をしいた鍋に(1)の材料を入れ、具材がかぶるくらいの水を加えて火にかける
(2)が煮立ったら中火で煮る
目安は大根がやわらかくなればOK、およそ15分程度煮込む
練り味噌をつくる
別鍋に練り味噌用の材料を入れ火にかける
弱火で焦げないよう木べらで絶えずまぜながら1分ほど煮つめ、トロリとなればできあがり
＊練り味噌は作っておくととっても便利（冷蔵保存で約1ヶ月）
田楽、豆腐ステーキや、回鍋肉など炒め物の調味料としても使えます
練り味噌をコップ状の耐熱容器に入れ、煮込んだおでん鍋の中央におく
あかかたい練り味噌をつけながらいただきます
【押さえドコ】下ゆでなしで一発調理！
面倒な具材の下ゆではナシ！
一発調理でおいしいおでんに仕上げましょう
