レシピ集

2010年01月25日 OA 濱地佳世子

味噌おでん

4人分

里芋　8個
大根　1/3本
にんじん　1本
鶏もも肉　1枚
厚揚げ　1枚

だし昆布（10センチ角）　1枚

練り味噌用
赤味噌　100g
砂糖　大3
みりん　大1
だし　1/4カップ
＊少量だしの簡単なとり方
カップにかつおぶしパックを1袋入れ熱湯を注ぐ
ひとまぜして漉せば簡単「かつおだし」が作れます

具材を切る里芋は洗って皮をむく大根は3センチ幅に半月切りするにんじんは長さ半分に切り、縦に2等分する鶏もも肉はやや大きめに切りそろえ、厚揚げは縦4等分にする

昆布をしいた鍋に(1)の材料を入れ、具材がかぶるくらいの水を加えて火にかける

(2)が煮立ったら中火で煮る目安は大根がやわらかくなればOK、およそ15分程度煮込む

練り味噌をつくる別鍋に練り味噌用の材料を入れ火にかける弱火で焦げないよう木べらで絶えずまぜながら1分ほど煮つめ、トロリとなればできあがり＊練り味噌は作っておくととっても便利（冷蔵保存で約1ヶ月）田楽、豆腐ステーキや、回鍋肉など炒め物の調味料としても使えます

練り味噌をコップ状の耐熱容器に入れ、煮込んだおでん鍋の中央におくあかかたい練り味噌をつけながらいただきます【押さえドコ】下ゆでなしで一発調理！面倒な具材の下ゆではナシ！一発調理でおいしいおでんに仕上げましょう

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