レシピ集

2009年11月24日 OA 灰崎知裕

煮込みれんこんバーグ

4人分

合いびき肉　300g
れんこん　100g
たまねぎ　1/4個
たまご　1個
薄力粉　大2
塩、こしょう　各少々
水　50cc
にんにく　1片
サラダ油　大1/2
にんじん　1本（1.5-2センチの輪切り、太い部分はイチョウ切りし、かためにゆでておく）
マッシュルーム　8個（石づきをとる）
プチトマト　12個（半分に切る）
カリフラワー　1/2株（小房に分け、かためにゆでておく）
赤ワイン　1/4カップ
ソース用
デミグラスソース缶（市販290ｇ）　1缶
コンソメスープ　湯1カップに顆粒コンソメ小1を溶かしたもの
ローリエ　1枚
塩　小1/2
ナツメグ、黒こしょう　少々
中濃ソース　大2
ケチャップ　大1

れんこんは皮をむいて8ミリ角に切り、水にさらした後水気をよくきる

ハンバーグをつくるボウルに合いびき肉、さらにたまご、薄力粉、塩こしょうの順に加え粘りが出るまでよくまぜる

(2)に水を加えるまた、(1)のれんこん、粗みじん切りのたまねぎも加えてよくこねる

(3)の生地を8等分し、真ん中を軽く押さえて丸く成形する

深めの鍋にサラダ油、つぶしたにんにくを入れ熱するハンバーグ生地を入れ両面こんがりと焼き色をつける

(5)からにんにくを取り出し、赤ワインを加えてアルコールをとばす

(6)にソース用の材料をすべて入れるまた、にんじん、マッシュルーム、プチトマトも加え、アクを除きながら弱火で10-15分煮込む

(7)の味をみてたりなければ適宜塩でととのえる最後にカリフラワーを加え、火が通ればできあがり＊ごはんによく合うので、ソースとハンバーグをカレーのように盛っていただくのもおすすめ！【押さえドコ】水を加えてやわらかく！ハンバーグ生地に水を加えることでふんわりジューシーな焼き上がりになる

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