レシピ集
2009年11月24日 OA 灰崎知裕
煮込みれんこんバーグ
4人分
合いびき肉 300g
れんこん 100g
たまねぎ 1/4個
たまご 1個
薄力粉 大2
塩、こしょう 各少々
水 50cc
にんにく 1片
サラダ油 大1/2
にんじん 1本（1.5-2センチの輪切り、太い部分はイチョウ切りし、かためにゆでておく）
マッシュルーム 8個（石づきをとる）
プチトマト 12個（半分に切る）
カリフラワー 1/2株（小房に分け、かためにゆでておく）
赤ワイン 1/4カップ
ソース用
デミグラスソース缶（市販290ｇ） 1缶
コンソメスープ 湯1カップに顆粒コンソメ小1を溶かしたもの
ローリエ 1枚
塩 小1/2
ナツメグ、黒こしょう 少々
中濃ソース 大2
ケチャップ 大1
合いびき肉 300g
れんこん 100g
たまねぎ 1/4個
たまご 1個
薄力粉 大2
塩、こしょう 各少々
水 50cc
にんにく 1片
サラダ油 大1/2
にんじん 1本（1.5-2センチの輪切り、太い部分はイチョウ切りし、かためにゆでておく）
マッシュルーム 8個（石づきをとる）
プチトマト 12個（半分に切る）
カリフラワー 1/2株（小房に分け、かためにゆでておく）
赤ワイン 1/4カップ
ソース用
デミグラスソース缶（市販290ｇ） 1缶
コンソメスープ 湯1カップに顆粒コンソメ小1を溶かしたもの
ローリエ 1枚
塩 小1/2
ナツメグ、黒こしょう 少々
中濃ソース 大2
ケチャップ 大1
れんこんは皮をむいて8ミリ角に切り、水にさらした後水気をよくきる
ハンバーグをつくる
ボウルに合いびき肉、さらにたまご、薄力粉、塩こしょうの順に加え粘りが出るまでよくまぜる
(2)に水を加える
また、(1)のれんこん、粗みじん切りのたまねぎも加えてよくこねる
(3)の生地を8等分し、真ん中を軽く押さえて丸く成形する
深めの鍋にサラダ油、つぶしたにんにくを入れ熱する
ハンバーグ生地を入れ両面こんがりと焼き色をつける
(5)からにんにくを取り出し、赤ワインを加えてアルコールをとばす
(6)にソース用の材料をすべて入れる
また、にんじん、マッシュルーム、プチトマトも加え、アクを除きながら弱火で10-15分煮込む
(7)の味をみてたりなければ適宜塩でととのえる
最後にカリフラワーを加え、火が通ればできあがり
＊ごはんによく合うので、ソースとハンバーグをカレーのように盛っていただくのもおすすめ！
【押さえドコ】水を加えてやわらかく！
ハンバーグ生地に水を加えることでふんわりジューシーな焼き上がりになる
