＜材料＞

ナス…3本
せせり…150～200g
大葉…10枚
ミョウガ…2～3個
小ネギ…適量
白ネギ…1/2本
酒…大さじ3
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1
片栗粉…小さじ1

＜作り方＞

①なすを縦半分に切る。

②一口大に切って水に5分ほどさらす。

③白ネギは切れ込みを両面に入れる。

④ショウガ・ニンニク・大葉も みじん切り、小ネギは小口切り、せせりは食べやすい大きさに切っておく。

⑤酒･みりん･醤油･オイスターソース･砂糖･片栗粉を入れ よく混ぜる。

⑥なすの水気をきりキッチンペーパーの上に並べる。さらにペーパーを被せ 手で軽く押す。

⑦ナスに油(大さじ１)を入れる。油(大さじ１)をひいて 皮を下にして焼き、焼き目が付いたらバットに移す。

⑧みじん切りにしたミョウガ･ショウガ･ニンニク･白ネギを炒める。

⑨ナス・せせり・タレ・ネギ・大葉を入れて炒める。

⑩完成。