レシピ集

2009年10月28日 OA keiko

りんごのお汁粉

4人分

りんご　1個
レモン汁　1/2個分
じゃがいも　1個
白ワイン　50cc
豆乳、水　各200cc
砂糖　大2
塩　ひとつまみ
サラダ油　少々
トッピング用（お好みで）
白玉、りんごチップ、ハーブなど
＊レンジで簡単りんごチップのつくり方
りんごを皮つきのまま薄切りし水分をペーパーでおさえる
お皿に並べレンジ弱（200W）で3分加熱
裏返して様子をみながら1分きざみでさらに加熱
ほどよく熱が通ったら乾燥させる

りんごは皮つきのまま3ミリ幅のくし切りにしてレモン汁であえるじゃがいもは皮をむき薄切りする

鍋にサラダ油を熱し(1)のりんごを入れるりんごの甘い香りがするまで中火で炒める

(2)に白ワインを加えてアルコールをとばす

(3)に水、砂糖、じゃがいもを加える具材がやわらかくなるまで15分程度煮て火からおろす

(4)の粗熱がとれたらミキサーまたはフードプロセッサーにかけしっかり攪拌する

(5)を鍋に戻し豆乳を加えて火にかけ沸騰直前まで加熱する

(6)の火を止め塩で味をととのえる器に盛り、白玉やりんごチップなどトッピングすればできあがり＊冷やしてもおいしくいただけます【押さえドコ】豆乳は沸騰させない沸騰させるとワインやレモンの作用で分離してしまうので注意！

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