レシピ集

サバの味噌煮韓国風

4人分

サバ切り身　4枚
大根　1/4本
白髪ねぎ　適量
調味料A
水　1カップ
酒　1/4カップ
しょうゆ　大1
みりん　大1
砂糖　大1と1/2
しょうが薄切り　1片分
おろしにんにく　1片分
調味料B
粉唐辛子　小1
味噌　大1と1/2
コチュジャン　大1と1/2

大根は半月切りにし、串がとおるくらいに下ゆでしておく

サバの皮に2本切れ目を入れ、熱湯にさっとくぐらせる＊サバをざるに入れ熱湯をさっとかけてもOK

フライパンまたは大きめの平鍋に調味料Aをすべて入れ煮立て、(2)を並べ入れる再び煮立ったら弱火にし、サバに煮汁をまわしかけながら火を通す＊必ず調味料を煮立ててからサバを入れること！低い温度では魚の臭みが出てしまうので注意

サバの表面に火が通り色が変わってきたら、サバを少し寄せて(1)を加えるアルミホイルなどで落しぶたをし中火で10分煮る

ボウルに調味料Bをあわせ煮汁を少量加えて溶きのばし(4)に入れる鍋をまわして味噌を全体になじませ、2-3分煮る

つやよく煮上がったらできあがり器にサバ、大根を盛り、煮汁を軽く煮つめてとろみをつけまわしかける白髪ねぎをトッピングしていただきます【押さえドコ】風味豊かに仕上げましょう！しょうゆ＆砂糖ベースで煮つけたあとに味噌や唐辛子を加える味噌などの風味をそこなわずおいしくいただける