レシピ集
2009年09月17日 OA
ごぼうのチヂミ
1枚分
ごぼう 1本
サラダ油、ごま油 各小1（あわせておく）
生地用
水 60cc
薄力粉 50g
たまご 1/2個
塩 2つまみ
つけダレ用（あわせておく）
しょうゆ 大2
みりん、ごま油 各大1/2
おろしにんにく 少々
白ごま 小1
粉唐辛子 小1/2
ねぎの小口切り 適量
ごぼう 1本
サラダ油、ごま油 各小1（あわせておく）
生地用
水 60cc
薄力粉 50g
たまご 1/2個
塩 2つまみ
つけダレ用（あわせておく）
しょうゆ 大2
みりん、ごま油 各大1/2
おろしにんにく 少々
白ごま 小1
粉唐辛子 小1/2
ねぎの小口切り 適量
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎとる
20センチの長さに切って縦に6等分にし、熱湯で5分ゆでる
＊ごぼうの太い部分は8等分にしたり細い部分は4等分にしてそろえる
ボウルに生地用の材料を入れてよくまぜ、(1)のごぼうを加えてからめる
フライパンにあわせておいた油の半量を入れて熱し、(2)のごぼうをそろえて並べるように入れる
ごぼうのすき間に(2)の生地を流し込むように加えて焼く
片面焼き色がついたら裏返す
残りの油を加え、薄くのばすようにぎゅっとしっかりと押さえながら焼き上げる
両面焼けたら食べやすい大きさの長方形に切り、器に盛りつけてできあがり
つけダレにつけていただきます
＊チヂミのふちを切りそろえると見た目もきれいに仕上がる
【押さえドコ】しっかりと押さえて焼く！
生地をのばすと同時に、ぎゅっと押さえることでモチモチ感を出す
