ごぼうは包丁の背で皮をこそぎとる 20センチの長さに切って縦に6等分にし、熱湯で5分ゆでる ＊ごぼうの太い部分は8等分にしたり細い部分は4等分にしてそろえる

ボウルに生地用の材料を入れてよくまぜ、(1)のごぼうを加えてからめる

フライパンにあわせておいた油の半量を入れて熱し、(2)のごぼうをそろえて並べるように入れる ごぼうのすき間に(2)の生地を流し込むように加えて焼く

片面焼き色がついたら裏返す 残りの油を加え、薄くのばすようにぎゅっとしっかりと押さえながら焼き上げる

両面焼けたら食べやすい大きさの長方形に切り、器に盛りつけてできあがり つけダレにつけていただきます ＊チヂミのふちを切りそろえると見た目もきれいに仕上がる 【押さえドコ】しっかりと押さえて焼く！ 生地をのばすと同時に、ぎゅっと押さえることでモチモチ感を出す