レシピ集

2009年09月07日 OA 濱地佳世子

鶏飯

ごはん　4杯分
鶏肉用
鶏むね肉　1枚
しょうが薄切り　2枚
水　3カップ
塩　小1
酒　大2
しいたけ用　
干ししいたけ　4枚
干ししいたけの戻し汁　1/2カップ
砂糖　大1
酒、しょうゆ　各大1/2
薄焼きたまご用
たまご　1個
塩　ひとつまみ
砂糖　小1

薄口しょうゆ、塩　各少々
焼きのり　1枚
三つ葉　1/2束
奈良漬　50g
いりごま　少々

鶏肉の厚みを切って半分にする

鶏肉用の水としょうが、調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れ5分ゆでるゆで上がったら鶏肉を引きあげ、冷めたら手で細かく裂いてゆで汁大2をかけておく残りのゆで汁はとりおく

干ししいたけは水で戻し、戻し汁としいたけ用の調味料をあわせて、なじむ程度に煮る冷めたら細切りにする

薄焼きたまご用の材料をあわせるフライパンで薄焼きたまごをつくり、細切りにする

(2)のゆで汁を温め、薄口しょうゆと塩で味をととのえてスープをつくる＊お吸い物より少し濃いめの味つけにする

温かいごはんを大きめのお茶碗によそい、(2)の鶏肉、(3)、(4)を盛るざく切りの三つ葉、細切りにした奈良漬と焼きのりをのせ、いりごまを散らす (5)のスープをかけていただきます【押さえドコ】ゆで汁はスープに変身！具材にする鶏肉でスープを取れば簡単、ムダもなし！

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