だしをつくる 細かく刻んだきゅうりとなすを塩水に5分ほどさらし、水気をきる ＊塩水は1リットルの水に対し大1の塩がめやす みじん切りにしたみょうがと大葉、残りのだし用の材料をすべてあわせまぜる ＊30分-半日おくと味がなじむ

干物の身を生のまま食べやすい大きさにほぐしとる

天ぷら粉を水でとき、しょうがをすりおろして加えまぜる

(2)を(3)の衣にくぐらせ、170-180度に熱したサラダ油で2分程度揚げる ＊揚げ油にごま油を少量加えるとよりおいしく仕上がります

器にごはんをよそい、(1)のだしをたっぷりのせる (4)のあじと、角切りにしたトマトを盛りつけてできあがり ＊お好みで一味とうがらしをふったり、卵黄をのせてもOK ＊だしは冷奴やそうめん、納豆にもよく合います 【押さえドコ】干物を天ぷらにする！ あっさりしただしに、干物のコクと香りがプラスされる