レシピ集

2009年07月29日 OA keiko

バンバンジー冷麺

2人分

鶏手羽元　4本
きゅうり　1/2本
レタス　4枚程度
トマト　1個
白髪ねぎ　適量
中華めん　1玉
レモン汁　大1
ごま油　少々
しょうが薄切り　2-3枚
ねぎ（青い部分）　適量

たれ用
砂糖　大1
酢　大2
しょうゆ　大5
ごま油　大1/2
ラー油　大1弱
チーマー醤　大2
＊白ねりごまでも可
しょうがみじん切り　大1/2
白ねぎみじん切り　大3

たれをつくるたれ用の材料を上から順にあわせ、よくまぜる

鍋に水と、ねぎの青い部分、しょうがスライスを入れて沸かし、手羽元をゆでる弱火で15分程度、手羽元に火が通るまでゆでたら氷水にひき上げる＊ゆで時間の目安は、手羽元に竹串をさして血が出なければOK

手羽元の水気をふきとり、身を骨からはずして食べやすい大きさにさく

めんをゆでて氷水で冷やし、短冊切りにしたレタスとごま油、レモン汁とあえる

器にトマトの薄切りを敷いて(4)を盛り、細切りにしたきゅうりと(3)の鶏肉をのせる上から(1)のたれをかけ、白髪ねぎをトッピングすれば完成【押さえドコ】鶏肉をよりおいしく仕上げる2つのコツ＊手羽元（骨付き肉）を使うと、ジューシーに＊お湯からゆでると旨みが逃げにくい！

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