レシピ集

2009年07月28日 OA 灰崎知裕

シーフードの冷製トマトうどん

4人分

稲庭うどん（乾麺）　200g
薄口しょうゆ　小1

A（トマトソース用）
トマトホール缶　1缶（250g）
＊ホール（実）のみを使用
みじん切りにんにく　1/4片分
コンソメ顆粒　小1/2
オリーブ油　大1
塩、砂糖　各小1/2
レモン汁　少々

B（具材用）
完熟トマト　1個（湯むきして種をとり、角切りする）
えび　6尾（ゆでて冷まし、半分に切る）
ゆでたこ　80g（食べやすい大きさに切る）
オクラ　5本（下ゆでして2センチくらいに切る）
ゆずこしょう　小1/2
みじん切りにんにく　1/4片分
エキストラバージン油　大1
塩、レモン汁　少々

トマトソースをつくるトマトのホールをボウルに入れてつぶし、他のAの材料とすべてあわせ冷蔵庫で冷やす＊缶に残ったトマトの汁は冷凍保存するなどして、他の料理に使用しましょう

具材を準備する Bの切った野菜とシーフード、調味料をすべてまぜあわせる

うどんをゆで、ざるにあげて氷水でよく冷ます＊ゆで時間はパッケージに表記されている時間を目安にしてください

ざるの中のうどんに薄口しょうゆをふりかけ、さっとなじませるペーパータオルなどの上でざるを軽くたたき、水気をよくきる

冷えた(1)に(4)のうどんを入れ、よくあえる

お皿に(5)を盛り、(2)の具材をいろどりよくのせてできあがり【押さえドコ】うどんに「薄口しょうゆ」をかける！めんとトマトソースのからみがよくなり、おいしくいただける

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