レシピ集

2009年05月12日 OA

薄切り豚のロールキャベツ　トマトソース

4人分

豚肉（生姜焼用など）　8枚（240ｇ）
新キャベツの葉　大4枚
塩、こしょう　適量

トマトソース用材料
トマト　中2個（240ｇくらい）
にんにく　1片
たまねぎ　小1/2個（60ｇくらい）
エキストラバージンオリーブオイル　大2
チキンコンソメ（市販のもの）　200ｃｃ
塩　小1
こしょう　適量
バジル　適宜（乾燥可）
タイム　適宜（乾燥可）

グラタン用材料
にんにく　1片
バジル　適宜（乾燥可）
タイム　適宜（乾燥可）
オリーブオイル　適宜
トマトソース　大3くらい　＊上記のトマトソースの一部

かざり用
タイム、バジルの枝など　適宜

トマトソースを作る鍋にオリーブオイル熱し、みじん切りにしたにんにくを加えソテーする少し色づいたところで、みじん切りのたまねぎをを加えさらにソテーする

たまねぎがしんなりすれば、皮をむき、粗みじんにしたトマトとチキンコンソメを加える塩、こしょうで味をととのえ、タイムとバジルを加え、1/4程度まで煮込み（8分くらい）ソースの完成

キャベツの葉は軽くゆでて水分を拭き、芯を取って半分に切っておく

キャベツの葉を広げて、表面に(2)のトマトソースをぬる

塩、こしょうで下味をつけた豚肉をのせ、もう一度(2)のトマトソースをぬり、やわらかく巻く

グラタン用の器に(5)を並べ入れロールの上に(2)のトマトソースをかけるその上に薄切りのにんにく、バジル、タイムなどをふりかける

全体にオリーブオイルをふりかけオーブン（オーブントースター）で8分くらい焼く

表面が少し色付き肉に火が通れば焼き上がり

器にロールを盛り、グラタン皿に残った煮汁をまわしかけ、あればタイムやバジルの枝などを添えて完成【押さえドコ】トマトの上手な選び方赤く、身がかたく締まっているもの先端から放射状に筋が入っているもの

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