レシピ集

2007年06月11日 OA

かぼちゃと豚肉の炒め煮

かぼちゃ　1/4個（約300g）
にんにくの茎　１わ
しょうが・にんにく　各1かけ
豚バラ薄切り肉　200g
サラダ油　大2
酒・しょうゆ・オイスターソース　各大1
熱湯　1カップ
ごま油　小1
塩・こしょう　少々

かぼちゃは種とわたをかき取り、5ミリの厚さの食べやすい大きさに切るにんにくの茎は3センチ長さに切りそろえ、しょうがとにんにくはみじん切りにする

豚肉は3センチ長さに切り、塩・こしょうをふっておく

フライパンにサラダ油の半量を熱し、下味をつけた豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼く焼き色がついたら、いったん皿に取り出す

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、しょうが・にんにくを入れて炒め、香りがたったらかぼちゃとにんにくの茎を加えて炒める

豚肉を戻して熱湯と調味料を加え、ふたをして水分がなくなるまで蒸し煮にする

水分がなくなったら火を止め、ごま油をふる ☆ポイント☆ 豚肉をこんがり炒めたら、いったん皿に取り出す