レシピ集
2009年03月10日 OA
さばそぼろ
4人分
さば 2枚（3枚おろしのもの・200gくらい）
たまねぎ 1/2個
にんじん 50g
干ししいたけ 3～4枚
しょうが 1片
サラダ油 大1～2
クミン 小1
調味料A
酒 大2
砂糖 大1
みりん 大2
しょうゆ 大4
みそ 大1/2
炒りたまご用
たまご 2個
砂糖 大1
酒 大1
塩 少々
さば 2枚（3枚おろしのもの・200gくらい）
たまねぎ 1/2個
にんじん 50g
干ししいたけ 3～4枚
しょうが 1片
サラダ油 大1～2
クミン 小1
調味料A
酒 大2
砂糖 大1
みりん 大2
しょうゆ 大4
みそ 大1/2
炒りたまご用
たまご 2個
砂糖 大1
酒 大1
塩 少々
さばは中骨の両側の身を頭から尾のほうに向かってスプーンでかき出す
ほぐれた身をさらに包丁で粗くたたいておく
たまねぎとにんじんは粗みじんに切る
干ししいたけは水で戻して石突をとり、水気を軽くしぼって粗みじんに切る
しょうがはみじん切りにする
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとクミンを炒め、香りが立ったら(1)のさばの身を加え炒める
さばがほどよくほぐれたら、たまねぎ、にんじん、干ししいたけを加え炒め合わせる
調味料Aを表記の順に加え、汁気がなくなるまでまぜながら煮る
炒り卵を作る
たまごをよく溶きほぐし、砂糖、塩、塩を加えてよくまぜる
鍋に入れて火にかけ、菜箸数本を使って絶えず混ぜながら炒りつける
【押さえドコ】さばの身をスプーンでかき出す
頭のから尾のほうに向けてかき出すと簡単に身がほぐれる
