レシピ集

2009年02月03日 OA

豚肉と野菜のロール和風トマト煮込み

豚肉（しょうが焼き用）　8枚（250ｇ）
じゃがいも（メークイン）　1/2個
にんじん　小1/2本
万能ねぎ　4本
かつおだし　400ｃｃ
塩　ふたつまみ
しょうゆ　小1
塩、こしょう　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　適量
赤唐辛子　1/2本
たまねぎのみじん切り　1/4個分
トマト　大1個
パセリのみじん切り　適宜

飾り用
イタリアンパセリ　適宜

付け合せ用
お好みのヌードル　適宜

じゃがいもとにんじんは5ミリ厚さ、5センチ長さくらいの棒切り、万能ねぎは5センチ長さに切る

分量のかつおだしに、塩としょうゆを加え、(1)の野菜を煮崩れない程度に4～5分ゆでる

ゆでた野菜は取り出して冷ましておくゆで湯に使っただし汁は煮込み用にそのまま取りおく

豚肉を平らにのばし、(3)の野菜を包みロール状に巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をはたいておく

フライパンにオリーブオイルを熱し、(4)の豚肉ロールに焼き色をつけ取り出しておく

同じフライパンに赤唐辛子、みじん切りにして電子レンジで30秒加熱したたまねぎを入れ、炒めるさらに、ごく小さなさいの目に切ったトマトと、(3)のだし汁をすべて加え沸騰させる

フライパンに(5)の豚肉ロールを戻し入れ、8～10分くらい煮込みながらに詰めるソースの濃度を見て、塩、こしょうで味をととのえ、みじん切りのパセリを加える

器にソースをしき、豚肉ロールを盛り、オリーブオイルと（あれば）イタリアンパセリを飾って完成ゆでたパスタなど、お好みのヌードルを添えてもよい

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