レシピ集
2009年02月03日 OA
豚肉と野菜のロール 和風トマト煮込み
豚肉（しょうが焼き用） 8枚（250ｇ）
じゃがいも（メークイン） 1/2個
にんじん 小1/2本
万能ねぎ 4本
かつおだし 400ｃｃ
塩 ふたつまみ
しょうゆ 小1
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
赤唐辛子 1/2本
たまねぎのみじん切り 1/4個分
トマト 大1個
パセリのみじん切り 適宜
飾り用
イタリアンパセリ 適宜
付け合せ用
お好みのヌードル 適宜
じゃがいも（メークイン） 1/2個
にんじん 小1/2本
万能ねぎ 4本
かつおだし 400ｃｃ
塩 ふたつまみ
しょうゆ 小1
塩、こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
赤唐辛子 1/2本
たまねぎのみじん切り 1/4個分
トマト 大1個
パセリのみじん切り 適宜
飾り用
イタリアンパセリ 適宜
付け合せ用
お好みのヌードル 適宜
じゃがいもとにんじんは5ミリ厚さ、5センチ長さくらいの棒切り、万能ねぎは5センチ長さに切る
分量のかつおだしに、塩としょうゆを加え、(1)の野菜を煮崩れない程度に4～5分ゆでる
ゆでた野菜は取り出して冷ましておく
ゆで湯に使っただし汁は煮込み用にそのまま取りおく
豚肉を平らにのばし、(3)の野菜を包みロール状に巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める
塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をはたいておく
フライパンにオリーブオイルを熱し、(4)の豚肉ロールに焼き色をつけ取り出しておく
同じフライパンに赤唐辛子、みじん切りにして電子レンジで30秒加熱したたまねぎを入れ、炒める
さらに、ごく小さなさいの目に切ったトマトと、(3)のだし汁をすべて加え沸騰させる
フライパンに(5)の豚肉ロールを戻し入れ、8～10分くらい煮込みながらに詰める
ソースの濃度を見て、塩、こしょうで味をととのえ、みじん切りのパセリを加える
器にソースをしき、豚肉ロールを盛り、オリーブオイルと（あれば）イタリアンパセリを飾って完成
ゆでたパスタなど、お好みのヌードルを添えてもよい
