【材料】2人分

ご飯1膳(170g)
鶏もも肉1枚(250g)
ナス 1本
玉ねぎ1個
ピーマン2個
ニンニク１片
カレー粉＆ケチャップ＆ソース 各大さじ2
ココナツミルク 大さじ6～8
塩＆こしょう 少々
ピザ用チーズ1/4カップ(50g)
卵2個

【作り方】
①まずは下準備。鶏もも肉は1cm角の細切れに。ビニール袋にカレー粉とすりおろしたニンニクを加え揉み込む。玉ねぎ・茄子・ピーマンはすべて1cm角にカット。

★ポイントは火をつける前に食材を並べていく「コールドスタート」です。

②まずは鶏もも肉をホットプレートへまんべんなく広げ、その上にたっぷりの野菜を敷き詰めていきます。
フタをして中火(160～200℃)で約7分蒸し焼きに。

③野菜がしんなりしたら、真ん中を広げて、ソース・ケチャップを入れて全体を混ぜ合わせる。 ここで、ココナッツミルクが登場。本格的なうまみが加わり一気に美味しくなります！お好みで 大さじ6～8加えてください。
※辛いのが好きな方は少なめに・苦手な場合は多めに。

④ご飯を入れて全体になじませたら平らにならし、卵を割り入れ、上からピザ用チーズを散らします。フタをし、約2分蒸し焼きにすれば完成。お好みでパセリを散らしてもOK！

※細かな工程やポイントのレシピは「宮成なみ note」で検索