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2021年05月14日 OA
【材料】
・小豆 100g ・米麹 100g ・水 400ml ・塩 少々
【作り方】 ①小豆は水洗し、沸騰したお湯で5分ほど茹でる。(あく抜き) ②圧力鍋に小豆と水400mlを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分茹でる。 ※圧力鍋がない場合は小豆が柔らかくなるまで煮る。 ③ザルに濾して60度まで冷まし、ボウルに小豆と米麹・煮汁を加えて混ぜる。 ④スープジャー・保温水筒にお湯を入れ、内部を温めておき、湯を捨てて5時間おく。 ⑤5時間経ったら再度鍋で60度まで温め直し、さらに5時間おく。
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