レシピ集
2009年01月05日 OA
お正月残り野菜で八宝菜
豚薄切り肉 100ｇ
かまぼこ 1本
白菜 1/6株
かつお菜 2枚
にんじん 1/4本
たけのこ 100ｇ
きくらげ（乾燥） 5ｇ
絹さや 20ｇ
うずら卵（水煮） 8個
スープ用A
お湯 1と1/2カップ
鶏がらスープの素 小1/2
酒 大2
塩、砂糖 各小1/2
しょうゆ 大1
片栗粉、水 各大3
サラダ油 大2
しょうが（みじん切り） 1/2片
ごま油 小2
かまぼこ 1本
白菜 1/6株
かつお菜 2枚
にんじん 1/4本
たけのこ 100ｇ
きくらげ（乾燥） 5ｇ
絹さや 20ｇ
うずら卵（水煮） 8個
スープ用A
お湯 1と1/2カップ
鶏がらスープの素 小1/2
酒 大2
塩、砂糖 各小1/2
しょうゆ 大1
片栗粉、水 各大3
サラダ油 大2
しょうが（みじん切り） 1/2片
ごま油 小2
白菜とかつお菜は3センチ角に、軸の部分は削ぎ切りにする
にんじんは3センチ厚さの斜め切りにして、薄切りにする
たけのこは薄切り、きくらげはぬるま湯でもどして細切り、絹さやは筋を取り、斜めにふたつに切る
豚肉は一口大に、かまぼこは薄切りにする
鍋にたっぷりのお湯を沸かし（分量外）、塩少々とサラダ油を大さじ1（いずれも分量外）を入れる
切りそろえた(1)と(2)をつぎつぎに入れてさっとゆで、ざるに上げて水気を切る（野菜→豚肉の順番で）
中華なべにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを中火で熱し、香りが立ったら、(3)の材料を加えひと炒めする
スープ用Aを合わせて加えて煮立て、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
火を止め、仕上げにごま油をふって完成
