レシピ集

2008年11月10日 OA

パルミエ

冷凍パイシート　1枚
グラニュー糖　大3（大1と大2）
卵白　少々

クッキングシート上に1/3量のグラニュー糖を広げ、その上にパイシートをのせて軽く押し付ける

パイシート表面に卵白を薄く塗り、残りのグラニュー糖を全体に散らす

パイシートの奥と手前の両方から中心に向かって折り、さらに中心で二つに折りたたむ下に敷いたクッキングシートで包み、冷凍庫で15分ほど生地を休ませる

(3)を1センチ幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にして間隔を取って並べる 200度のオーブンで15～20分焼いて完成

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