レシピ集
2017年12月25日 OA
鶏肉の梅昆布茶鍋
【材料】
鶏むね肉
厚揚げ
白菜
にんじん
大根
きのこ類
ネギ
[梅昆布茶の出汁]
梅昆布茶粉末 大5～6
水 1000cc
[鶏肉の下処理用]
酒
塩
片栗粉
【鶏むね肉を柔らかくする裏ワザ】
①鶏肉の繊維を断ち切るようにそぎ切りにする
②ビニール袋に鶏肉、塩、酒を加えてよく揉んでなじませる
③片栗粉を加えて混ぜる
＊片栗粉で膜をして水分をキープする
④お湯にサッとくぐらせ、下茹でする
【鍋の作り方】
(1)鍋に適当な大きさに切った材料を並べ、梅昆布茶の出汁を加えて火にかける
(2)鶏肉は最後に加え、火が通ったらできあがり
