(1)炊飯器でおかゆを炊く

(2)おかゆに水を加え、70度ほどに温度を下げる
＊80度以上は麹菌が死んでしまう

(3)温度を下げたおかゆに米麹を加えてよく混ぜる

(4)ふたを閉めずにふきん等をかけ、7～8時間保温すればできあがり