(1)かつお菜を柔らかくなるまで茹で、流水で冷ます

(2)にんじんを細切りにして出汁で煮る

(3)みりん・薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる

(4)煮立ったらザルにあげ、よく水気を切る

(5)角天を細切りにする

(6)すり鉢に麦味噌・砂糖・すりごま・水を切った豆腐を入れ、よく練り合わせる

(7)角天・にんじんを加えて混ぜる

(8)水気を切ったかつお菜を細切りにして(7)に加える
しっかり混ぜ合わせればできあがり