(1)鶏肉は両面に塩（3gずつ）をふり、2時間置いておく
＊余分な水分と臭みが抜け、プリプリのお肉に！

(2)水気をしっかり切った鶏肉を強火で蒸し焼きにする
＊焼くときは皮目から！

(3)みじん切りしたにんにく、食べやすい大きさにきった玉ねぎ・ピーマンを炒める

(4)みじん切りの青唐辛子、白ワインを加えてフランベする

(5)アルコールが飛んだら、潰したホールトマトを加えて煮込む

(6)塩・オレガノ・オリーブを加えて軽く煮込む
焼いた鶏肉にソースをかければできあがり