(1)フライパンにオリーブ油、叩いたにんにくを入れて弱火にかける

(2)香りが出たらにんにくを取り出し、バター・剥き身にしたひおうぎ貝を入れる

(3)白ワイン、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる

(4)菜の花・柚子こしょう・生クリームを加え、軽く煮込む
＊生クリームがなければ牛乳でも可　その際は貝に小麦粉をはたいておくと良い

(5)貝から塩分がでているので味をみて、お好みで塩を加える
味を調え、しっかり煮詰まればできあがり