◆白ナスのステーキ

(1)白ナスを2センチ幅の輪切りにし、表面に切れ目を入れる
(2)オリーブ油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く
(3)しょうゆを加え、サッと焼いたらできあがり

◆白ナスのラタトゥイユ

(1)白ナス、たまねぎ、ズッキーニ、きゅうり、ピーマン、かぼちゃ、トマト、にんにくを食べやすい大きさに切る
(2)鍋にオリーブ油、にんにくを入れて香りを出し、トマト以外の野菜を加えて5分ほど炒める
(3)トマトを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む
(4)味付けに塩麹、味噌、塩を入れ、さらに5分ほど煮込めばできあがり