◆しゃきしゃきサラダ

(1)千切りにしたバレイショを熱湯で30～40秒茹でる
(2)サッと水にさらし、器に盛り付けたらお好みのドレッシングをかけてできあがり

◆ポテトチップス

(1)バレイショを薄くスライスする
(2)中温(170℃前後)で泡がなくなるまでじっくり揚げればできあがり

◆ポテトドーナツ

(1)バレイショを茹でて潰し、同量のホットケーキミックスを混ぜる
(2)よく捏ねて馴染ませたら成形する
(3)低温(150～160℃)で2分ほど揚げればできあがり

◆バレイショだんご汁

(1)バレイショをすりおろし、布巾で絞って水分を出す
(2)絞った水分から沈殿したデンプンを取り、バレイショと混ぜ合わせてだんごを作る
(3)出汁に薄口しょうゆを加えて味を整え、大根、にんじん、しいたけを入れる
(4)煮立ったらだんごを加え、だんごが浮かんでくればできあが