◆ミディトマトのさっぱり漬け

(1)ミディトマトの中心に十字に浅く切り込みを入れ、皮がむけるまで湯に入れる
(2)水にあげて、皮をきれいにむく
(3)水 150cc、酢 50㏄、砂糖 50gを合わせて漬けダレを作り、 トマトを浸して冷蔵庫で30分ほど冷せばできあがり

◆ミディトマトの肉巻きフライ

(1)トマトに小麦粉をつけ、豚バラ肉を巻く
(2)水で溶いた小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でこんがり揚げたらできあがり

◆トマトと鶏肉の重ね煮

(1)トマトは輪切り、玉ねぎは5ミリ幅、鶏肉は食べやすい大きさに切る
(2)フライパンに玉ねぎを敷き、鶏肉をのせたら全体に塩、こしょうして さらにトマトをのせる
(3)(2)をもう1度繰り返し、弱火で10分ほど煮込む ＊水は使わず、野菜の水分だけ
(4)薄口しょうゆ、チキンコンソメで味付けし、中火で鶏肉に火が通るまで煮込む 仕上げにたっぷりのチーズをかけてできあがり

【ミディトマトの豆知識アレコレ】
旬は6月頃まで 甘みが強く、トマト本来の香りがするのが特徴 栄養価は大玉種よりも多く含まれている （上手な選び方）ヘタがピンとしているものが新鮮