◆トマトステーキ

オリーブ油を熱したフライパンに、半分に切ったトマトを入れて両面焼き、塩、こしょうをしたらできあがり

◆チキンの酢豚風

(1)鶏肉をひと口大に切り、お酒、しょうゆに20～30分漬け込み下味をつける
(2)(1)の鶏肉に片栗粉をまぶし、170度の油できつね色に揚げる
(3)フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、ひと口大に切ったたまねぎ、 ピーマン、にんじん、戻したしいたけの薄切りを入れて炒める
(4)ボウルにとまとジャム、すし酢、しょうゆ、しいたけの戻し汁、片栗粉を混ぜ合わせる
(5)(3)に(2)の鶏肉を戻し入れ、(4)の調味料を加えて軽く炒める 仕上げにレモン汁をまわしかけたらできあがり

◆まるごとトマトのチーズ焼き＆ガーリックバジルライス

(1)トマトのヘタを落として中身をくり抜き、うずらの卵、 生クリームを8分目ほどまで入れ、上から粉チーズをふりかける ＊中身はガーリックバジルライスで使用します
(2)180度のオーブンで15分ほど焼けば、「トマトのチーズ焼き」のできあがり
(3)熱したフライパンでにんにくのみじん切り、マッシュルーム、たまねぎの薄切りを炒める
(4)ひと口大に切った鶏肉を入れ、塩、黒こしょうしたら水分がなくなるまでよく炒め、 一度ボウルにあげる
(5)フライパンに多めの油熱し、冷ご飯、塩を入れて炒めたら具を戻し入れ、 ざく切りのフレッシュバジルを加え、よく炒め合わせて器に盛り付ける
(6)フライパンでトマトの中身を軽く煮詰めたら、(5)のご飯の上にのせる 仕上げに粉チーズをふりかければ、「ガーリックバジルライス」のできあがり

【水切りトマトの豆知識アレコレ】
3月下旬～5月頃までが旬 普通のトマトより小ぶりで、栄養価が高い 実が少し固く、噛めば噛むほど甘みが出てくる （上手な選び方）へたの周りの色が濃く、お尻からへたにかけて放射線状に筋があるもの