レシピ集

2014年03月13日 OA 濱地佳世子

春キャベツと豚肉のビネガー煮込み

4人分

豚肩ロース肉（とんかつ用）　4枚
春キャベツ　1個
新たまねぎ　2個
にんにくみじん切り　1片分
酢　1カップ
砂糖　小1
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　大1
ローズマリー（ローリエでも可）　適量
イタリアンパセリ　適量

豚肉は全体に切り込みを入れて塩、こしょうを強めにふるキャベツはざく切り、玉ねぎはくし型に切る

オリーブ油を熱した鍋に豚肉を入れ、両面に焼き色をつけて1度取り出す

(2)の鍋ににんにく、たまねぎを加えて中火で炒める

香りが出て、しんなりとしたら酢、砂糖、(2)の豚肉、ローズマリーを加える＊お酢はどの種類でもOK！酸味が苦手な場合は、お酢の半量を水に

肉のまわりにキャベツを入れ、ふたをして30分ほど煮込む＊キャベツの量が多いので、数回に分けて加えます

豚肉が柔らかくなったら食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に器に盛り付けるイタリアンパセリを散らせばできあがり【押さえドコ】お酢の力で柔らかくお酢を加えることで柔らかく、爽やかな味に仕上がる